Para os queijos azuis europeus, sugerimos uma harmonização por contraste, ou seja, equilibrar o sabor salgado e intenso destes queijos, tais como o Bleu d’Auvergne ou Fourme d’Ambert, por exemplo, com a doçura de vinhos suaves. O objetivo é apresentarmos um “terceiro sabor”, que nada mais é do que o complemento dos gostos dos dois elementos: vinho e queijo. Um spoiler sobre o resultado: é estupendo! #PrazeresDaEuropa #QueijosDaFrança.