Tempo de preparo: 2 horas (incluindo descanso da massa)
Rendimento: 1 quiche (12 fatias)
Ingredientes
Para a massa
- 250 g de farinha de trigo
- 110 g de manteiga sem sal
- Leite integral
- Sal a gosto
- 1 forma de fundo falsa
Para o recheio
- 500 g de camembert
- 4 unidades de alho porró
- 30 g de manteiga
- 250 ml de creme de leite
- 250 ml de leite
- 4 ovos
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de pimenta-do-reino branca moída na hora
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Da massa
Peneirar a farinha e acrescentar o sal. Acrescentar a manteiga em temperatura ambiente e amassar até formar uma farinha grossa
Aos poucos, acrescentar o leite e amassar até que fique homogêneo.
Cobrir e levar à geladeira por 15 minutos.
Abrir a massa com rolo e forrar uma forma de fundo falso levemente untada. Levar à geladeira por aproximadamente 1 hora para que a massa fique bem firme.
Cortar um círculo de papel manteiga um pouco maior que a forma. Colocar sobre a massa com feijão cru para evitar que a massa infle. Pré-assar por aproximadamente 30 minutos até dourar as bordas.
Do recheio
Separar as folhas do alho porró e reservar. Com elas e outras aparas de legumes, podemos fazer um ótimo caldo de legumes. Laminar o alho porró e salteá-lo em frigideira com manteiga. Acrescentar sal a gosto e deixar esfriar.
Em recipiente, bater o leite, creme de leite, ovos e sal.
Acrescentar o sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
Finalização
Sobre a massa, colocar o alho porró, o camembert cortado em pedaços uniformes e acrescentar a mistura previamente batida.
Levar ao forno em 180°C por aproximadamente 30 minutos.
